Pain de Gênes (Version en diaporama)
Étape 6/6 : 2 min.
Démoulez tiède, attention le pain de gênes est très fragile, puis laissez refroidir sur une grille.Remarques
N'hésitez pas a mettre un disque de papier au fond du moule avant de verser la pâte, surtout si votre moule n'est pas anti-adhésif.Si votre pain de Gênes n'est pas prévu pour un entremets ou un gâteau fourré, vous pouvez saupoudrer le fond du moule d'amandes effilées avant de verser la pâte, une fois retourné le dessus sera joliment décoré avec.
Malgré son nom qui renvoie à Gênes et suggère une inspiration italienne, sa version moderne est associée à la pâtisserie française du XIXe siècle, avec une création attribuée à Fauvel, chez Chiboust à Paris.