Pot-au-feu de poisson (Version en diaporama)
Étape 11/16 : 40 min.
Mettez les morceaux de poisson à cuire sur feu doux dans le bouillon de cuisson des légumes.Laissez cuire lentement le poisson, sans faire bouillir, juste frémir, jusqu'à qu'il devienne opaque (40 minutes environ).
Ou mieux encore : jusqu'à ce que sa température à coeur soit de 70°C ou 158°F (un thermomètre vous sera bien utile), à cette température votre poisson est cuit, aller au delà ne sert à rien.