La cuisson du sucre (Version en diaporama)
Étape 1/13 : 5 min.
Vous aurez également besoin d'un thermomètre dit "à sucre" (jusqu'à 200°C ou 392°F) ou mieux, un thermomètre électronique.Versez dans une casserole l'eau, le sucre et quelques gouttes de jus de citron (ou de vinaigre).
Le volume d'eau n'a pas d'importance, car le sucre ne commence à cuire que quand toute l'eau s'est évaporée. Inutile donc d'en mettre beaucoup.