Pâte ou poudre de pistache (Version en diaporama)
Étape 6/10 : 15 min.
Puis remuez avec une spatule en bois, au bout de quelques secondes, le mélange "sable".Si ce n'est pas le cas tout de suite, c'est que votre sucre n'avait pas vraiment atteint les 120°C (250°F), ce n'est pas grave continuez de remuer ça va finir par arriver.
Quand le mélange est bien sablé (comme sur la photo), arrêtez de remuer, retirez du feu et laisser refroidir.