Comment bien cuire une viande rouge (Version en diaporama)
Étape 8/8 : 5 min.
Servez ensuite avec l'accompagnement choisi, comme par exemple un gratin de pommes de terre ou des pommes Sarladaises.Remarques
Contrairement à une idée très répandue par certains restaurateurs peu scrupuleux, la tendreté de la viande n'a rien à voir avec la cuisson, ce qui veut dire que vous pouvez très bien aimer la viande bien cuite (comme moi), et en avoir dans votre assiette qui soit à la fois bien cuite et tendre.En d'autre termes, si une viande doit être à moitié crue pour être tendre, ce n'est tout simplement pas de la bonne viande.
Vous noterez que, une fois la viande retirée, la casserole est pleine de sucs de cuisson qui peuvent permettre de faire assez rapidement une très bonne sauce, j'y reviendrai dans une prochaine recette.