Comment préparer des endives (Version en diaporama)
Étape 2/5 : 3 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.Avec un couteau pointu, creusez et retirez un petit cône dans le pied de l'endive et jetez le. La taille du cône est fonction de la taille de l'endive, en général 1 ou 1/2 centimètre suffit.
On fait cela pour diminuer l'amertume de l'endive.
Conseil : si les endives sont de taille moyenne ou grosse, vous avez intérêt à les couper en deux dans le sens de la hauteur, ça favorise leur cuisson.