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Crème de foie gras (Version en diaporama)
Étape 9/11 : 10 min.
Passez la crème obtenu au tamis (ou passoire très fine) et versez dans un siphon.Percutez 2 cartouches de gaz et secouez bien.
Nota : Si vous avez un siphon classique, c'est a dire qui ne soit pas isotherme, entourez le d'un chiffon pour le secouer sans vous bruler car la crème à l'intérieur est très chaude.