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Sauce marchand de vin (Version en diaporama)
Étape 5/7 : 5 min.
Filtrez le contenu de la casserole à travers une petite passoire pour retirer l'échalote que vous jetterez. Reversez le liquide dans la casserole rapidement essuyée avec un papier absorbant.Ce filtrage change très peu le gout, mais plutôt la texture, avec une préparation filtrée la sauce est plus lisse, plus brillante. Mais ce n'est pas du tout une obligation.
Nota : Si vous voulez préparer la sauce plusieurs jours à l'avance, le liquide obtenu peut être conservé au frigo, dans un bocal fermé, pendant quelques jours.