Crème de cassis (Version en diaporama)
Étape 15/15 :
La crème de cassis est prête, il ne vous reste plus qu'à la mettre en bouteille.Remarques
La qualité des fruits, et leur goût est un élément essentiel de la recette. Si vous utilisez des fruits un peu fades ou avec un goût peu marqué votre crème sera elle aussi fadasse. A l'inverse des fruits au goût relevés (des framboises sauvages ou des fraises des bois par exemple, donneront une crème exceptionnelle).Comme indiqué plus haut vous pouvez procédez ainsi pour d'autres petits fruits, mais les une ou deux feuilles ne sont intéressantes que pour le cassis.
La framboise est un de ces fruits qui donnent les meilleurs résultats.
Si vous faites de la crème de fraises, n'hésitez pas à couper en deux ou en quatre les trop grosses fraises.
Si vous avez beaucoup de cassis en saison, faites du coulis de cassis.
Que boire avec ça ?
Pour faire un kir, ce célèbre et délicieux apéritif, versez dans un verre une mesure de crème de cassis, et six mesures (à votre gout) de vin blanc sec, typiquement du bourgogne aligoté.Vous pouvez aussi faire un "communard" en remplaçant le vin blanc par du rouge.
Tchin !