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Brandade de morue (Version en diaporama)
Étape 1/14 : 10 min.
La veille faites dessaler 400 g de morue dans de l'eau froide en changeant plusieurs fois l'eau.Le jour J faites cuire la morue dans l'eau frémissante, départ eau froide.
Un bon moyen d'être sur de la cuisson est de mesurer la température à cœur, dès que la morue est à 60°C (140°F) elle est cuite.
Réservez.