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Comment cuire de la grenaille de pommes de terre (Version en diaporama)

Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 26

Généralités :

De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.

On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.

C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.

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