Comment cuire de la grenaille de pommes de terre


Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.

On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.

C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015

Mots-clés pour cette recette : CuissonGrenaillePommes de terresPetitesPommes de terreEn 2 cuissons
Pour 1 kg, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.32 min.43 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 1

Préparez la grenaille


Lavez soigneusement 1 kg de pommes de terre grenaille dans de l'eau tiède.

Étape 2 - 5 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 2
Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole.

Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.

Étape 3 - 10 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 3

Première cuisson : à l'eau


Couvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition.

Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.

Étape 4
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 4
Égouttez les.

Étape 5 - 2 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 5

Deuxième cuisson : grillées


Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.

Étape 6 - 1 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 6
Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile.

Étape 7 - 20 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 7
Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps...

Étape 8
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 8
...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Salez et poivrez.

Étape 9
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre : Photo de l'étape 9
Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer une cuisson au beurre clarifié à la place de l'huile.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 417 Kcal ou 5 933 Kj21 gr196 gr61 gr
71 %8 %18 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj2 gr18 gr6 gr
7 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg : 2.86 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Super recette,mon épouse s'est régalée et moi itou! ça m'a rappelé celles de mon grand -père ,cuisinier hors pair, dans son restaurant quand il essayait de m'entraîner dans son sillage!
    Posté par Thierry le 11 juillet 2020 à 20h43 (n° 6)
  • Bonjour , quel poids de grenaille par personne car vous n'indiquez pas pour combien de personnes ?
    Merci pour vos recettes et vos conseils.
    Posté par cm le 8 janvier 2018 à 11h27 (n° 5)
  • Recette facile à réaliser , bien détaillée et bien expliquée . MERCI
    Posté par ELIE le 18 septembre 2017 à 16h07 (n° 4)
  • ExVital cellent et facile à faire (même pour un débutant que je suis)
    Posté par Vital 33 le 9 aout 2017 à 16h47 (n° 3)
  • Pourquoi pas ?
    Posté par jh le 1 mars 2017 à 11h11 (n° 2)
  • Cuisson au micro onde ?
    Posté par maurice le 1 mars 2017 à 10h56 (n° 1)
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