Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.
C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
4 cuillères à soupe d'huile - 3
2 feuilles de laurier - 4
2 brins de thym - 5
2 gousses d'ail - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 082 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 32 min. | 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole.
Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.
Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.
Étape 3 - 10 min.
Première cuisson : à l'eau
Couvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition.
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.
Étape 4
Égouttez les.
Étape 5 - 2 min.
Deuxième cuisson : grillées
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.
Étape 6 - 1 min.
Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile.
Étape 7 - 20 min.
Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps...
Étape 8
...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Salez et poivrez.
Salez et poivrez.
Étape 9
Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer une cuisson au beurre clarifié à la place de l'huile.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 417 Kcal ou 5 933 Kj | 21 gr | 196 gr | 61 gr |
| 71 % | 8 % | 18 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 131 Kcal ou 548 Kj | 2 gr | 18 gr | 6 gr |
| 7 % | 1 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg : 2.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.323K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.189K 44.7 1 heure 55 min. 21 Février 2011
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.134K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".347K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/10/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Merci pour vos recettes et vos conseils.