Comment cuire de la grenaille de pommes de terre


Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple.

On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et pas de variété, mais il me semble que la grenaille est meilleure avec des pommes de terre à chair fermes, comme les rattes ou les charlottes. Ce sont d'ailleurs des rattes que vous voyez sur les photos.

C'est une méthode de cuisson en 2 étapes, à l'eau d'abord puis grillées ensuite, qui est plus rapide qu'une cuisson simple.
452 K 3.9/5 (179 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2015
Pour 1 kg, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 45 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre

Préparez la grenaille


Lavez soigneusement 1 kg de pommes de terre grenaille dans de l'eau tiède.

Étape 2 - 5 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Égouttez les et transférez les une à une dans une grande casserole.

Lors du transfert, contrôlez chaque pomme de terre, coupez les petits défauts et écartez les pomme de terre noires ou abimées.

Étape 3 - 10 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre

Première cuisson : à l'eau


Couvrez les pommes de terre d'eau froide, et amenez a ébullition.

Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine cuites.

Étape 4
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Égouttez les.

Étape 5 - 2 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre

Deuxième cuisson : grillées


Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile, 2 feuilles de laurier, 2 brins de thym et 2 gousses d'ail.

Étape 6 - 1 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Quand l'huile est bien chaude, versez la grenaille, et remuez pour bien l'enrober d'un peu d'huile.

Étape 7 - 20 min.
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Laissez ensuite griller la grenaille, en remuant de temps en temps...

Étape 8
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
...jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Salez et poivrez.

Étape 9
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
Vous pouvez servir, par exemple, en accompagnement d'une viande grillée.
Remarques
Vous pouvez aussi essayer une cuisson au beurre clarifié à la place de l'huile.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=8 %200 ANC=20 %60 ANC=9 %1 420 ANC=70 %5 930 ANC : 70 %
Pour 100 g1 ANC=1 %20 ANC=2 %5 ANC=1 %130 ANC=7 %550 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg : 2.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Papadums
Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens. Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.
26 Juin 2014100 K 44.5 25 min.
Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?
Comment savoir si un gâteau est bien cuit ?
C'est une question qui se pose à chaque cuisson de gâteau, et ce n'est pas toujours évident (surtout pour un(e) débutant(e)) car l'aspect extérieur du gâteau n'est pas forcément une bonne indication : vous pouvez avoir un beau gâteau tout doré à l'extérieur, mais qui n'est pas assez cuit...
7 Mai 2020284 K 63.9 1 min.
Comment saupoudrer quelque chose
Comment saupoudrer quelque chose
Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.
13 Octobre 2010148 K3.7 2 min.
Comment préparer du chou
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
31 Décembre 20131.12 M 233.7 45 min.
Compote d'abricots
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
12 Juillet 2023782 K 613.9 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/12/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Super recette,mon épouse s'est régalée et moi itou! ça m'a rappelé celles de mon grand -père ,cuisinier hors pair, dans son restaurant quand il essayait de m'entraîner dans son sillage!
    Posté par Thierry le 11 juillet 2020 à 20h43 no 6
  • Bonjour , quel poids de grenaille par personne car vous n'indiquez pas pour combien de personnes ?
    Merci pour vos recettes et vos conseils.
    Posté par cm le 8 janvier 2018 à 11h27 no 5
  • Recette facile à réaliser , bien détaillée et bien expliquée . MERCI
    Posté par ELIE le 18 septembre 2017 à 16h07 no 4
  • ExVital cellent et facile à faire (même pour un débutant que je suis)
    Posté par Vital 33 le 9 aout 2017 à 16h47 no 3
  • Pourquoi pas ?
    Posté par jh le 1 mars 2017 à 11h11 no 2
  • Cuisson au micro onde ?
    Posté par maurice le 1 mars 2017 à 10h56 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 3 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page