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Foie gras cuit au gros sel (Version en diaporama)

Foie gras cuit au gros sel : Photo de l'étape 26

Généralités :

C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.

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