Guacamole (Version en diaporama)
Étape 5/5 :
2ème version (avec tomate) :Épluchez 1 tomate et coupez la en petits dés, mélangez au guacamole, et utilisez comme la précédente version.
Remarques
Les proportions d'huile, Tabasco et poivre sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.L'échalote doit vraiment être hachée fin, fin, fin, sinon ça fait des petits grains pas agréables dans l'onctuosité générale de la préparation. Il est pratique de le passer avant au hachoir à herbes ou au mixer et d'en faire une sorte de purée plutôt qu'un hachis, ça se mélange mieux.
Si il (le gouacamolé) doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle.
Vous pouvez jeter les noyaux, la légende qui veut que si on laisse le noyau dans la préparation elle ne noircit pas est... une légende. Il vaut mieux faire confiance au citron vert pour ça, ou mieux encore ajouter une pointe de vitamine C.
On peut le servir en apéro bien sûr, accompagné de tortillas et d'une Margarita ou d'une bière mexicaine... ça change des cacahuètes hombre !