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Guacamole

Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version.

242 481 74.1/5 pour 35 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 avocats
2 1 échalote
3 ½ citron vert
4 un peu de Tabasco
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 sel
7 poivre
8 1 tomate (facultatif)
9 1 pincée de vitamine C (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 740 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
21 min.	1 heure	1 heure 21 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film. 1 jour si vitamine C.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Ouvrir en deux 2 avocats, retirer le noyau, avec une cuillère à soupe, extraire toute la pulpe et la mettre dans un robot-coupe, coupée en gros morceaux pour faciliter le "mixage".

Étape 2 - 3 min.

Sans tarder, verser dessus le jus de ½ citron vert, puis 1 échalote très finement hachée, un peu de Tabasco, le sel, le poivre et éventuellement 1 pincée de vitamine C.

Étape 3 - 3 min.

Mettre le robot-coupe en route et ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive en petit filet pour émulsionner le tout.

Étape 4 - 1 heure

Laisser l'ensemble faire une belle purée onctueuse (ça prends à peine quelque minutes). Arrêter le robot-coupe, goûter et rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Mettre à rafraîchir au frigo au moins une heure, couvert, car le fait de mixer a rendu la préparation un peu tiède.

1^ère version (sans tomate) :

C'est terminé vous pouvez servir et déguster avec des chips mexicaines (nachos, les chips normales ça ne va pas !), des petits croûtons grillés, ou bien l'utiliser dans une autre recette comme le verre à 4 étages par exemple.

Étape 5

2^ème version (avec tomate) :

Épluchez 1 tomate et coupez la en petits dés, mélangez au guacamole, et utilisez comme la précédente version.

Remarques

Les proportions d'huile, Tabasco et poivre sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.

L'échalote doit vraiment être hachée fin, fin, fin, sinon ça fait des petits grains pas agréables dans l'onctuosité générale de la préparation. Il est pratique de le passer avant au hachoir à herbes ou au mixer et d'en faire une sorte de purée plutôt qu'un hachis, ça se mélange mieux.

Si il (le gouacamolé) doit attendre avant d'être consommé, il faut impérativement le mettre au frigo, avec un film d'huile d'olive à sa surface, et dans un récipient hermétique sinon il fini par noircir et ce n'est pas du tout appétissant. au moment de servir, remuez le un petit coup pour incorporer le film d'huile d'olive et dressez dans des petits récipients genre coupelle.

Vous pouvez jeter les noyaux, la légende qui veut que si on laisse le noyau dans la préparation elle ne noircit pas est... une légende. Il vaut mieux faire confiance au citron vert pour ça, ou mieux encore ajouter une pointe de vitamine C.

On peut le servir en apéro bien sûr, accompagné de tortillas et d'une Margarita ou d'une bière mexicaine... ça change des cacahuètes hombre !

Que boire avec ça ?

Une margarita ou une bière Corona

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
600 Kcal ou 2 512 Kj	2 gr	13 gr	60 gr
30 %	1 %	1 %	9 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
81 Kcal ou 339 Kj	< 1 gr	2 gr	8 gr
4 %	<1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
150 Kcal ou 628 Kj	< 1 gr	3 gr	15 gr
8 %	<1 %	<1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 0.81 €
Par personne : 0.20 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

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226 947 54.2/5 pour 11 notations 1 heure 36 min.

Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mi-croquante aux crevettes, Avocat aux crevettes sautées, Tomates confites, Gratin de potimarron, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, ... Toutes
	Avocat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Avocat au saumon gravlax, Tarte sud-américaine, Salade mélangée concombre et saumon, Avocat au thon, Sushis, ... Toutes
	Tabasco : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce cocktail, Sauce à la tomate pimentée, Salade Caesar, Tarte sud-américaine, Sushis, ... Toutes
	Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Total navet, Salade tiède de brocoli au thon, Salade indienne, Nems au poulet, Dos de cabillaud au safran, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

On peux rajouter 2 cuilleres de mayonnaise
Posté par JACKIE le 8 décembre 2016 à 09h57 (n° 7)
@Alexandra : On va en acheter...
Posté par lulu le 5 décembre 2012 à 16h57 (n° 6)
Alexandra, ne fais pas de cuisine, si tu ne sais pas quoi faire quand tu n'as pas de chips, vas au macdo !
Posté par sarah le 16 novembre 2009 à 10h29 (n° 5)
Je l'ai déjà gouter mais si on a pas de chips qu'est qu'on fais ?
Posté par alexandra le 15 novembre 2009 à 18h31 (n° 4)
Un petit plus pour cette recette : le rajout de coriandre moulue, qui relève l'ensemble de manière excellente !
Posté par Kristina le 26 octobre 2009 à 17h19 (n° 3)
Super te tellement facile :mais surtout exellente!!
le 16 avril 2009 à 08h33 (n° 2)
Simple et précise !
Posté par magali le 31 mai 2007 à 08h55 (n° 1)

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