Filets de sole à la Dieppoise (Version en diaporama)
Étape 15/15 : 5 min.
Le dressage
Dans chaque assiette, chaude (c'est important), posez 2 demi filets de sole l'un sur l'autre.A coté posez des morceaux de pommes de terre, et nappez le tout généreusement de sauce aux coquillages-champignons.
Décorez de feuilles de persil et servez immédiatement.
Remarques
Si vous n'avez pas exactement les coquillages indiqués, n'hésitez pas utiliser ceux de saison ou tout simplement que vous avez sous la main. Vous pouvez aussi utilisez des crevettes ou des langoustines.A l'étape 10 vous aurez surement du jus en plus, ne le jetez pas mais congelez le en "glaçons", comme pour la dorure, vous pourrez ensuite faire avec de gouteuses sauces pour accompagner poissons et crustacés.