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Brioche en Kouign-amann (Version en diaporama)
Étape 13/22 : 5 min.
Replier la pâte sur elle même, en 2 fois, pour y enfermer le sucre.Donnez à nouveau 1/4 de tour à la pâte, étalez la et recommencez l'opération avec l'autre moitié du sucre.