Viande braisée au vin rouge réduit (Version en diaporama)
Étape 3/13 : 1 heure
Laissez réduire doucement sur feu doux, à découvert, des 3/4 environ.Astuce : Pesez la casserole une fois pleine avant de la mettre sur le feu, et surveillez son poids de temps en temps pour arriver à la réduction des 3/4.
Une fois la réduction obtenue, retirez du feu puis retirez et jetez la garniture aromatique.