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Gratin de queues de langoustines (Version en diaporama)
Étape 1/24 : 20 min.
Première cuisson des langoustines
Faites cuire 1 kg 500 g de langoustines 30 secondes dans l'eau bouillante salée, puis rafraichissez les sous l'eau froide.Décortiquez les, mettez les queues de coté, et conservez également la moitié des tetes des langoustines pour le futur fumet.