Croissants (Version en diaporama)
Étape 24/24 :
Laissez refroidir, sur une grille si possible, puis régalez vous !Remarques
Les croissants peuvent être congelés crus, à la fin de l'étape 18.Rien ne se perd : Toutes vos chutes de pâte seront regroupées pour former la pâte fermentée de vos prochains croissants. Pesez un paquet de 100g, étiquetez le "Pâte fermentée viennoiserie", et mettez le au congélateur pour la prochaine fois.
Selon une croyance tenace, dans les boulangeries, les croissants droits seraient au beurre, et les croissants courbés à la margarine (ou l'inverse d'ailleurs), mais ce n'est qu'une légende, un vrai et bon croissant fait par votre boulanger ne peut être qu'au beurre.