Il est très important dans cette recette de respecter le rapport jus de pommes-sucre-gélifiant, notez donc qu'il vous faut : 1000 gr de jus pour 1000 gr de sucre et 50 gr de gélifiant.
N'hésitez pas a mélanger plusieurs sortes de pommes entres elles, le gout de la gelée obtenue sera encore plus prononcé.