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Le matériel en cuisine : Des pâtons à la bonne température

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Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2018

Des pâtons à la bonne température

Pour que la pâte gonfle bien, il faut qu'elle soit à une température de 25°C environ, et abritée des courants d'air. Pour cela, les boulangers ont ce qu'ils appellent une "chambre de pousse", petit local fermé à la bonne température. A la maison difficile de s'offrir ce luxe, mais on peut bricoler quelque chose de similaire.

Je me sers de mon four de cuisine dans lequel j'installe provisoirement une petite ampoule de 15/20 watts.Cette ampoule fournit assez de chaleur pour amener le four à 27° environ.

Il suffit d'acheter :

  • une douille type E14
  • une ampoule de 15 watts dite "ampoule à four"
  • un morceau de fil électrique 2 conducteurs, plat (pour le pincer dans la porte du four)
  • un prise mâle
  • un aimant (facultatif)

Raccorder la douille, le fil, la prise mâle. Visser l'ampoule dans la douille.

Vous pouvez peaufiner un peu le système en collant avec de l'araldite (colle époxy) la douille sur un aimant, ce qui permettra ensuite de fixer sommairement l'ampoule sur une des parois du four et empêcher ainsi qu'elle se promène à chaque fois que vous ouvrez le four.

Si vous devez en acheter :

Vous pouvez également acheter une ampoule plus puissante, 25 watts par exemple, ce qui vous permettra d'obtenir une température plus élevée.
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