Saumon gravelax


Saumon gravelax
Dans cette recette le saumon est "cuit" par son séjour dans un mélange de sucre de sel et d'épices.

Une recette de : Sofie
Catégorie : Poissons et crustacés/Poissons

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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2012

Il vous faut :

- 1 kg de saumon frais a couper en pavés ou filets
- 300 g de sel
- 150 g de sucre
- 50 g d'aneth
- 20 g de poivre concassé
- 10 de de baies roses

La recette pas à pas

- Mélanger entre eux tous les épices
- Retirer peau et arêtes du saumon
- Déposer une couche du mélanges d'épices au fond d'un plat à gratin
- Poser le saumon dessus
- Recouvrir avec le reste de mélange
- Laisser mariner 48 heures
- Ensuite retirer le mélange d'épices en brossant le saumon.

- Couper en fines tranches et déguster

Remarques

Avec des pommes de terre vapeur c'est excellent !

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