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Une petite entrée bien sympathique

Voici un plat très convivial, fort apprécié qui peut-être servi en entrée ou pourquoi pas pour un repas léger à très faible en teneur calories

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Dernière mise à jour : Le 9 Mars 2014

Une recette de : Henrietta
Catégorie : Entrées/Salades

il vous faut :

1 sachet de jeunes pousses de salade
2 œufs calibre moyen
2 tranches de jambon
60 g de pyramide de chèvre frais
2 c à s de jus de citron
5 cl d’huile d’olive
10 g de ciboulette
1 c à s de paprika
1 c à c de poivre
1 carotte
Sel et poivre
Baguette de pain pour les mouillettes

La recette pas à pas

1/ Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Lorsque l’eau bout, placer délicatement les œufs dans la casserole et les laisser cuire 3 minutes et 30 secondes. Une fois le temps de cuisson écoulé, les retirer et les placer 30 secondes sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

2/ Éplucher et râper les carottes, couper les tranches de jambon en fines lanières. Dans un saladier, mélanger la salade, les lamelles de jambon et les carottes râpées.

3/ A l’aide de deux petites cuillères à café, former des petits œufs avec le fromage de chèvre frais et les rouler dans le paprika ou la ciboulette ciselée.

4/ Pour la vinaigrette, verser dans un bol le jus de citron, saler et poivrer. Ajouter le reste de ciboulette. Incorporer l'huile d'olive en un mince filet tout en remuant vigoureusement afin d'obtenir une vinaigrette bien homogène.
Écailler les œufs et couper la baguette en mouillettes.

5/ Dans les assiettes, disposer une couronne de salade et placer l’œuf mollet au centre, puis les petits œufs de fromage frais.

Remarques

Servir avec la vinaigrette et quelques mouillettes

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