Les croquetas sont de petites bouchées panées et frites, très populaires en Espagne.
Elles sont faites à partir d’une base épaisse de
sauce béchamel, mélangée ici à du jambon et du fromage.
À l’extérieur, c’est croustillant, et à l’intérieur, c’est fondant et crémeux.
En Espagne, on les mange souvent à l’apéritif ou en entrée, dans les bars à tapas.