Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc.
çaa se mange un peu comme des
rillettes, avec du pain, du vin et des
cornichons, mais on peut aussi les utiliser à la place de lardons dans une recette.