Une flamiche, c'est une tarte salée originaire de Picardie dans le nord-est de la France.
Voisine de sa cousine la
quiche lorraine, elle se distingue par une pâte particulière utilisant du saindoux et une garniture sans lardons ni œufs.
Dans cette version elle est garnie d'un mélange d'endives et de blanc de poireau.