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Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) : Étape 12
Le beurrage
Vérifiez que le pâton et le beurre sont à peu près à la même température, et donc bien froids (c'est important), posez le pâton sur votre plan de travail.
Retirez le rectangle de beurre de sa feuille de plastique et posez-le sur le pâton. Si vous avez bien mesuré, il doit recouvrir la moitié de la largeur du pâton et toute la hauteur (voyez sur la photo)