Filet de boeuf Wellington : Étape 16

Pendant la cuisson faites la sauce de votre choix, traditionnellement c'est une sauce au Porto (un roux blond et du porto mis à réduire), mais je ne suis pas très fan, ma préférence va plutôt à une sauce marchand de vin ou une sauce au Noilly (roux blond et Noilly mis à réduire, comme sur cette photo).