Mont d'or en brioche : Étape 19

Étalez les chutes en un disque un peu plus petit que le diamètre du cercle a entremets de 20 cm (8 pouces).

Percez un trou de 1 ou 2 cm au centre (j'ai utilisé ici une douille de poche mais n'importe quoi d'autre ira très bien).