Comment préparer des haricots blancs : Étape 3

Versez les haricots dans une grande casserole sur feu moyen, couvrez largement d'eau froide, ajoutez 2 cuillères à soupe de gros sel et si possible ½ petite cuillère de bicarbonate de soude puis amenez à ébullition.
Il est possible au début qu'une mousse se forme en surface, c'est normal, écumez et jetez là.

Continuez la cuisson à petits bouillon et à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupez le feu.