Rillettes de maquereau : Étape 4

Sortez les maquereaux de l'eau de cuisson, laissez-les refroidir, puis retirez toute la chair et rien qu'elle, jetez tout le reste (peau, arrêtes, etc.).

Pas de secret hélas, c'est long et pénible à faire.

Mettez toute la chair prélevée dans un bol.