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Comment réussir son sabayon : Étape 4
Mettez la préparation au bain marie, et commencez à fouetter.
Le bain-marie est le deuxième "secret" de réussite, il faut une montée en température de la préparation qui se fasse en douceur...
Il faut fouetter ainsi en permanence jusqu'à obtenir le mélange mousseux et onctueux désiré.
Le bain-marie est le deuxième "secret" de réussite, il faut une montée en température de la préparation qui se fasse en douceur...
Il faut fouetter ainsi en permanence jusqu'à obtenir le mélange mousseux et onctueux désiré.