Comment bien cuire une viande rouge : Étape 7
Dernière étape, sortez la casserole du four, mettez la viande dans une assiette chaude, couvrez d'une feuille d'aluminium, et laissez ainsi au chaud pour 5 minutes.
Ce temps d'attente est très important pour la tendreté de la viande, car lors de la cuisson les jus ont été en quelque sorte poussés du centre vers l'extérieur, en laissant la viande reposer ainsi ils vont faire le chemin inverse et vous assurer une viande tendre.
Ce temps d'attente est très important pour la tendreté de la viande, car lors de la cuisson les jus ont été en quelque sorte poussés du centre vers l'extérieur, en laissant la viande reposer ainsi ils vont faire le chemin inverse et vous assurer une viande tendre.