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Petits pains spéciaux : Étape 8
Pain Brestois
Une fois l'eau le sel et le levain mélangés, ajoutez- 30 g de farine de seigle
- 30 g de farine d'épeautre
- 30 g de farine de blé noir (ou sarasin)
- 20 g de farine châtaigne tamisée
Complétez avec 440 g de farine T65, puis ajoutez :
- 20 g de graines de sésame
- 20 g de graines de lin brun
Ce pain, d'une couleur assez bise, possède un goût très étonnant avec son mélange de farine qui se marie très bien avec le petit croustillant des graines.