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Sorbet clémentines : Étape 10
Comme toujours pour les sorbets, il faut faire très attention à la qualité des fruits que vous utiliserez, qualité qui doit être la meilleure possible, ce qui vous donnera un excellent sorbet.
En France, les meilleures clémentines sont, à mon avis, les clémentines corses qu'on reconnaît à leurs feuilles dans les cageots et surtout à leur "cul vert". Leur petit goût acidulé est un pur délice.
Méfiez-vous cependant des très mauvaises copies, appelées "clémentines feuilles" qui leur ressemblent, d'aspect seulement, le goût est bien moins bon.
En France, les meilleures clémentines sont, à mon avis, les clémentines corses qu'on reconnaît à leurs feuilles dans les cageots et surtout à leur "cul vert". Leur petit goût acidulé est un pur délice.
Méfiez-vous cependant des très mauvaises copies, appelées "clémentines feuilles" qui leur ressemblent, d'aspect seulement, le goût est bien moins bon.