Le matériel en cuisine : Balayette


Balayette

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C'est une brosse aux soies très fines, qui est destinée à brosser délicatement les pâtons en cours de travail, pour en éliminer l'excédent de farine. Elle est très utile, voir indispensable, pour les tours donnés dans les recettes de pains très hydratés comme les baguettes ou encore dans la pâte feuilletée.

Si vous devez en acheter :

Voyez également la page des bonnes adresses.
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Dernière mise à jour : Le 29 Avril 2020

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