Lexique de cuisine : Brunoise


Brunoise

Brunoise

Préparation et découpe d'un produit en très petits dés.

Exemple : "Ajouter une brunoise de pommes de terre."

Signifie : Ajouter des pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en petits dés réguliers (de taille identiques).
523 82 11 3.7
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 2 Juillet 2021

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 82 commentaires ou questions sur cette page

Retourner en début de page