Lexique de cuisine : "Brunoise"


Brunoise

Préparation et découpe d'un produit en très petits dés.

Exemple : "Ajouter une brunoise de pommes de terre."

Signifie : Ajouter des pommes de terre, épluchées, lavées et coupées en petits dés réguliers (de taille identiques).
Brunoise
1 102 863 653.4/5 pour 97 notations
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 30 Novembre 2019

Recettes qui utilisent ce terme : 1

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 65 commentaires ou questions sur cette page

Retourner en début de page