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Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 8 pièces, il vous faut :
- 1
3 radis - 2
4 cuillères à soupe de vinaigre - 3
1 brin d'estragon - 4
200 g de champignons - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
150 g d'oignon - 7
50 g de beurre - 8
1 brin de persil - 9
200 g de rillettes - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez le condiment vinaigré
Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préparez les champignons
Préparezz 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - ⌛ 6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 53 g ANC=83 % | 7 g ANC=3 % | 268 g ANC=368 % | 268 kcal ANC=13 % | 1 124 kJ ANC=13 % |
| Par pièce | 49 g ANC=76 % | 6 g ANC=3 % | 247 g ANC=339 % | 246 kcal ANC=12 % | 1 033 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 394 g ANC=607 % | 55 g ANC=21 % | 1 977 g ANC=2 708 % | 1 974 kcal ANC=99 % | 8 265 kJ ANC=99 % |
Combien ça coûte ?
Pour 8 pièces
3.15 €
Par pièce
0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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