Têtes de champignons aux rillettes

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 1

    Préparez le condiment vinaigré

    Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).
  2. 3 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 2
    Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.

    Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
  3. 5 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 3

    Préparez les champignons

    Épluchez 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  4. 6 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 4
    Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.

    Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
  5. 2 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 5
    Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
  6. 10 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 6
    Préparez 150 g d'oignon, hachez les finement, puis faites les cuire dans 50 g de beurre.
  7. 1 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 7
    Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
  8. 3 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 8
    Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
  9. 3 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 9
    Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
  10. 20 min.Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 10
    Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
  11. Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 11
    Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.

    Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.

Remarques :

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.

Source :

Maison.

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