Têtes de champignons aux rillettes


Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.

On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

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PréparationCuissonTotale
22 min.36 min.58 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Têtes de champignons aux rillettes

Préparez le condiment vinaigré

Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).

Étape 2 - 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.

Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.

Étape 3 - 5 min.
Têtes de champignons aux rillettes

Préparez les champignons

Préparezz 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 4 - 6 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.

Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.

Étape 5 - 2 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.

Étape 6 - 10 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Préparez 150 g d'oignon, hachez les finement, puis faites les cuire dans 50 g de beurre.

Étape 7 - 1 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

Étape 8 - 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.

Étape 9 - 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.

Étape 10 - 20 min.
Têtes de champignons aux rillettes
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.

Étape 11
Têtes de champignons aux rillettes
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.

Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
980 Kcal ou 4 103 Kj31 gr28 gr193 gr
49 %12 %3 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj4 gr4 gr26 gr
7 %2 %<1 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj4 gr3 gr24 gr
6 %1 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 pièces : 3.14 €
  • Par pièce : 0.39 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • ça à l'air super bon !
    Posté par yoyo le 11 aout 2017 à 10h56 (n° 1)
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