Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2017
Mots-clés pour cette recette : ChampignonsRillettesRadisVinaigreEstragonPour 8 pièces, il vous faut :
- 1
3 radis - 2
4 cuillères à soupe de vinaigre - 3
1 brin d'estragon - 4
200 g de champignons - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
150 g d'oignon - 7
50 g de beurre - 8
1 brin de persil - 9
200 g de rillettes - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 36 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez le condiment vinaigré
Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).Étape 2 - 3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3 - 5 min.
Préparez les champignons
Épluchez 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - 6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5 - 2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9 - 3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 980 Kcal ou 4 103 Kj | 31 gr | 28 gr | 193 gr |
| 49 % | 12 % | 3 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 133 Kcal ou 557 Kj | 4 gr | 4 gr | 26 gr |
| 7 % | 2 % | <1 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 123 Kcal ou 515 Kj | 4 gr | 3 gr | 24 gr |
| 6 % | 1 % | <1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 pièces : 3.14 €
- Par pièce : 0.39 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons farcis, Pâtes aux champignons, Oeufs aux shiitakés, Champignons gratinés, Tarte bretonne champignons et poireaux, ... Toutes |
 | Rillettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rillettes grillées, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates farcies à la Comtoise, Terrine de lapin, Fondue de poireaux, Tchaktchouka, Poulet Africain, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flognarde, Gaufres Liégeoises, Purée de pommes de terre, Quatre-quarts, Pommes de terre aux crevettes, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- ça à l'air super bon !Posté par yoyo le 11 aout 2017 à 10h56 (n° 1)
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