Têtes de champignons aux rillettes


Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.

On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
10 075 14.4/5 pour 36 notations
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Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2017

Pour 8 pièces, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.36 min.58 min.
Conservation : A déguster immédiatement.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 1

Préparez le condiment vinaigré

Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).

Étape 2 - 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 2
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.

Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.

Étape 3 - 5 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 3

Préparez les champignons

Épluchez 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 4 - 6 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 4
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.

Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.

Étape 5 - 2 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 5
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.

Étape 6 - 10 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 6
Préparez 150 g d'oignon, hachez les finement, puis faites les cuire dans 50 g de beurre.

Étape 7 - 1 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 7
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

Étape 8 - 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 8
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.

Étape 9 - 3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 9
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.

Étape 10 - 20 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 10
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.

Étape 11
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.

Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
980 Kcal ou 4 103 Kj31 gr28 gr193 gr
49 %12 %3 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
133 Kcal ou 557 Kj4 gr4 gr26 gr
7 %2 %<1 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj4 gr3 gr24 gr
6 %1 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Maison.

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