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Têtes de champignons aux rillettes

Têtes de champignons aux rillettes

Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.

On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.

6 051 14.4/5

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Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2017

Pour 8 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
22 min.36 min.58 min.
Conservation : A déguster immédiatement.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 1

Préparez le condiment vinaigré

Lavez, puis découpez 3 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).
Étape 2
3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 2 Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.

Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3
5 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 3

Préparez les champignons

Épluchez 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4
6 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 4 Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.

Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5
2 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 5 Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6
10 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 6 Préparez 150 g d'oignon, hachez les finement, puis faites les cuire dans 50 g de beurre.
Étape 7
1 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 7 Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8
3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 8 Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9
3 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 9 Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10
20 min.
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 10 Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Têtes de champignons aux rillettes : Photo de l'étape 11 Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.

Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
1974395 gr56 gr1977 gr
99 %152 %5 %300 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
26954 gr8 gr269 gr
13 %21 %1 %41 %
Par pièce
CaloriesProtides Glucides Lipides
24649 gr6 gr247 gr
12 %19 %1 %37 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 pièces : 3.14 €
Par pièce : 0.39 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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