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Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
6 051 14.4/5
Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2017
Pour 8 pièces, il vous faut :
- 1
3 radis - 2
4 cuillères à soupe de vinaigre - 3
1 brin d'estragon - 4
200 g de champignons - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
150 g d'oignon - 7
50 g de beurre - 8
1 brin de persil - 9
200 g de rillettes - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 735 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 36 min. | 58 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Étape 2
3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 1 brin d'estragon grossièrement hachées.Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3
5 min.
Préparez les champignons
Épluchez 200 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4
6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5
2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.Étape 6
10 min.
Étape 7
1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.Étape 8
3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.Étape 9
3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.Étape 10
20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 8 pièces : 3.14 €
Par pièce : 0.39 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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