Lexique de cuisine : Clarifier
Clarifier
Retirer la partie solide d'un mélange pour obtenir un liquide clair.Exemple : "Clarifier le bouillon en le filtrant."
Signifie : Filtrer le bouillon pour ne conserver que la partie liquide. Peut se dire aussi pour des œufs dont on retire le blanc ("clarifier les œufs").
7 616 3.8/5 (30 avis)
Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
Poster un commentaire ou une question sur cette recette