Lexique de cuisine : Clé
Clé
Sur le pâton d'un futur pain, c'est l'endroit où les plis de pâte se rejoignent, le "dessous".Remarques : Chaque pâton à donc un "dessus", bien arrondi, et un "dessous", où se rejoignent tous les plis donnés par le travail de la pâte.
10 K 3.9/5 (31 avis)
Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2024
Les recettes qui utilisent ce terme : 2
Poster un commentaire ou une question sur cette recette