Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc (Version en diaporama)
Étape 17/17 : 5 min.
Dressage : Posez sur les assiettes de service chaudes un lit de légumes, posez dessus une couche de poisson et nappez de sauce.Vous pouvez aussi disposer un cordon de sauce autour du plat, c'est plus joli. Servez aussitôt.
Remarques
Vous pouvez utiliser des poissons différents : cabillaud, lieu, julienne, saumon, etc. Vous pouvez même en mélanger plusieurs entre eux, c'est très bon.Inutile de prendre des filets de poisson, de toutes façon une fois pochés ils sont très facile à préparer.
Le beurre blanc n'est pas une sauce light, vous l'aurez constaté, mais vous pouvez facilement le remplacer par une sauce un peu plus légère, voir un trait d'huile d'olive aux herbes.