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Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit (Version en diaporama)
Étape 12/19 : 5 min.
Découpez 30 g de Foie gras en petits morceaux assez fins (2 ou 3 mm), il en faut un par noix de st Jacques, et mettez en attente au frigo couvert d'un film étirable car les morceaux doivent être bien froids au moment du dressage final.Nota : Ceci peut être préparé la veille.