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Les baguettes (Version en diaporama)
Étape 1/16 :
Comme toujours en boulangerie, la température de l'eau est importante. Elle n'est pas fixe mais fonction de 3 autres températures : 1) la température de votre farine, 2) la température ambiante de votre cuisine, et 3) la température de base de cette recette qui est de 56-60°C.Vous pouvez calculer la température de l'eau pour cette recette, en 1 clic, avec ce petit calculateur.