Savoir quand arrêter la cuisson et pour ça il faut :
Soit utiliser un thermomètre et arrêter à 80°C ou 176°F
Soit utiliser un truc qui consiste à sortir de temps en temps la spatule et à y tracer un trait avec le doigt sur la préparation qui y adh?re. Si le trait reste bien net (comme sur la photo), c'est cuit, sinon il faut continuer.
