Biscuits à la cuillère (Version en diaporama)
Étape 9/9 : 10 min.
Retirez de la feuille de cuisson encore chauds, et laissez refroidir sur une grille.Remarques
Cette recette n'est pas aussi facile qu'il y parait, la difficulté c'est d'obtenir des biscuits biens bombés plutôt que (trop) plats. La clef du succès réside dans les étapes 3 et 5 où il faut incorporer à la meringue très précautionneusement pour garder le coté léger de la préparation. Mettez tout le soin possible à cette délicate opération.Il parait que les biscuits à la cuillère auraient été inventés au 18ème siècle par le célèbre Antonin Carème, alors cuisinier du prince de Talleyrand, car celui-ci voulait pouvoir tremper facilement un biscuit dans son verre de Porto, ce qu'il faisait tous les soirs. Et c'est ainsi que serait donc né ce biscuit tout en longueur (j'adore ces belles histoires).
Mado m'apprends qu'au Québec on ne dit pas biscuits à la cuillère, mais "Doigts de dames", ce qui est quand même plus poétique.