Sushis (Version en diaporama)
Étape 32/32 :
Servez si possible sous forme de plat mélangé nigiri et makis dans différentes compositions, aussi joli à regarder que délicieux à déguster.Remarques
Si vous servez ces sushis comme une entrée, comptez 4 ou 5 pièces par personne. Pour une sushi-party, plutôt 10, et que ce soit le plus varié possible.Pour les sushis à base de poisson cru, il faut apporter une attention toute particulière à la qualité et à la fraicheur des poissons utilisés, qui devra être parfaite. Il n'en faut pas beaucoup, alors mettez y un peu le prix et faites confiance à votre poissonnier.
C'est le moment aussi de tester des poissons qu'on a pas l'habitude de manger : proscrivez absolument le thon rouge (Albacore ou Tunus qui va finir par disparaitre de nos océans si on continue à le sur pécher comme maintenant, la bêtise de l'être humain étant hélas sans limite), préférez le saumon bio au saumon d'élevage, et surtout essayez des poissons plus ordinaire comme le maquereau, la sardine ou la julienne.
Les sushis ne peuvent pas beaucoup attendre, impossible en principe de les faire la veille, au mieux c'est 1 ou 2 heures avant de passer à table, le top étant de les faire et juste après de les déguster.
Pour réussir ça, le mieux est de s'y mettre tous, de travailler à la chaine (sushi-factory) : une personne (ou deux) fait des bouchées, une met le wasabi, une autre la garniture, une autre encore gère les plats et leur remplissage, etc. Ca permet d'aller très vite, de mettre tout le monde à contribution, invités compris, de pas mal blaguer et commenter avant passer à table, et surtout d'avoir des sushis très frais, l'idéal.
Et c'est encore mieux si une autre personne peut se charger de gérer les apéros, ouvrir les bouteilles et remplir les verres (et on s'incline devant Robert qui est un maitre en la matière).