Macarons (Version en diaporama)
Étape 4/24 : 10 min.
Mettre les 2 blancs d'œuf, les quelques gouttes de jus de citron, et la pincée de sel dans le bol d'un batteur.Nota : Si vous avez des blancs d'oeuf dans un bol sans savoir combien il y en a, notez que 1 blanc d'oeuf = 35 g environ.
Il est également très important de respecter le rapport sucre-amandes-blancs avec pour 35 gr de blanc d’œufs impérativement 75 gr de sucre glace et 40 gr de poudre d'amandes, si vous utilisez un poids de blancs d’œufs différent de ceux indiqués, vous pouvez utiliser ce petit calculateur:
Fouettez à grande vitesse et ajoutez la cuillère à soupe de sucre à mi parcours..