Terrine de foie gras (Version en diaporama)
Étape 8/17 : 10 min.
Une fois tous les morceaux de foie moulinés, pesez votre plat et déduisez le poids vide noté précédemment pour connaitre le poids de foie obtenu.Calculez le poids de sel et de poivre nécessaire avec ce petit convertisseur automatique, et assaisonnez le foie en 2 fois : d'abord la moitié des épices (sel + poivre + 4 épices), retournez délicatement les morceaux de foie et ajoutez l'autre moitié des épices.
Nota : Autant il faut être très rigoureux sur les poids de sel et poivre, autant celui des alcools est très souple, l'important est de ne pas en abuser pour bien avoir un gout de foie gras et pas un gout d'alcools.