Tournedos Rossini (Version en diaporama)
Étape 1/9 : 15 min.
Faites préparer par votre boucher de beaux tournedos, c'est un morceau de filet de bœuf entouré d'une barde de gras. C'est un peu cher, mais c'est un des meilleurs morceaux du filet. Sortez les du frigo au moins 1 heure avant utilisation.Séchez les faces des tournedos avec un papier absorbant, puis poivrez les et salez les.
Découpez les tranches de pain en cercles, de la taille des tournedos à peu près (utiliser un découpoir est très pratique), et beurrez les sur chaque face.